وفقا لتقرير وزارة الزراعة الأميركية ، يتم إهدار 30 إلى 40 في المائة من الإمدادات الغذائية. هذا العدد المرتفع بشكل يثير القلق يصل إلى 161 مليار دولار من المواد الغذائية سنوياً. في عام 2015 ، تم تعيين هدف لخفض كمية من فضلات الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 ، ولكن هناك بالتأكيد حاجة للأسر للبدء الآن. شرعت مؤخراً في خفض نفايات الطعام في منزلي ، وكان الانطباع الذي تركته عائلتي ملحوظاً.
اتخاذ إجراءات في منزلك من خلال اعتماد بعض من هذه الادخار الغذائي (والمال).
كيف تبدأ
إنه رد فعل طبيعي لشراء نفس مجموعة منتجات البقالة كل أسبوع ، ولكن هذا يمكن أن يؤدي غالبًا إلى شراء أشياء لديك بالفعل. قبل الجلوس لجعل قائمة البقالة الأسبوعية الخاصة بك ، وحفر من خلال المؤن ، الثلاجة ، والفريزر ونرى ما يمكنك القيام به مع ما هو في متناول اليد. واضح الأطعمة التي هي مدللة ، التي لا معنى لها ، وانتهت صلاحيتها ، ثم قم بجرد جميع العناصر التي يجب أن تستخدمها ولكنها ليست كذلك. يأتي بعد ذلك بعض تخطيط الوجبات. بدلاً من الذهاب إلى المتجر أو طلب البيتزا في آخر لحظة ، فإن تقليل نفايات الطعام يعمل بشكل أفضل مع إعداد قليل.
الآن حان الوقت لجعل قائمة البقالة الخاص بك! حدد العناصر القابلة للتلف التي تحتاجها للمساعدة في تدعيم ما لديك في المنزل. وشملت قائمتي البيض والحليب والموز وبعض المناشف الورقية ، والدجاج كامل الخام £ 5 (أكثر على ذلك قريبا).
بالنسبة لعائلتي المكونة من خمسة أفراد ، خرج هذا المبلغ إلى حوالي 80 دولارًا. للتلخيص ، ابدأ في الخطوات الثلاث البسيطة التالية:
- الخطوة 1: خذ ما لديك.
- الخطوة الثانية: تخطيط الوجبات باستخدام هذه الأطعمة.
- الخطوة 3: إنشاء قائمة تسوق مستهدفة للمساعدة في تنفيذ خطتك.
ما الذي تريد أن تأكله
لقد تأثرت كثيرا بأسبوعنا من الوجبات.
فيما يلي بعض النقاط البارزة.
- عشاء يوم الأحد كان البداية - دجاج مشوي مع الخضار من بلدي CSA. تحولت البقايا إلى مخزون الدجاج للحصول على الحساء والسندويشات في وقت لاحق من الأسبوع.
- حفرت في الفريزر وعثرت على الفطائر لتناول الافطار ولفائف السندويشات (BLTs مع الطماطم من الحديقة) - يتجمد الخبز بشكل جميل - مجرد نخب أو البوب في الفرن لإزالة الجليد.
- أقوم بإعداد البيتزا كل ليلة جمعة والعجينة محلية الصنع هي منقذ نقود كبير. اعتدت عجينة متبقية لصنع البيتزا الصغيرة لوجبات الغداء للأطفال وعقد الثوم لتناول طبق جانبي لتناول العشاء.
- لا البصل ، لا مشكلة. عملت البصل الأخضر من CSA بشكل جميل في مقلاة من النقانق والفلفل باستخدام النقانق الدجاج من الثلاجة. لقد صنعت سلطة مفرومة مع ما - في هذه الحالة كانت الطماطم ، الأفوكادو ، الفاصوليا السوداء ، الفليفلة الحلوة ، عصير الليمون ، وزيت الزيتون.
- إذا استطعت وضعه في quesadilla ، فإن أطفالي سوف يأكلونه. آخر يأخذ على هذا الغذاء الاصبع الكلاسيكي هو طبقة المكونات في طبق الخبز. نحن نحب بمحبة هذا "quesadilla اللازانيا".
- بيتزا أيام الجمعة ابدأ القديمة. أنا عن طريق البرش من الثلاجة واستخدام أي الخضار أي شيء لدي على الطبقة.
- قمنا بتحويل الخبز القديم وبعض البيض إلى فطائر الكاسرولة (وهي أيضا رائعة لتناول الغداء). تجميد بقايا الطعام والبوب في الميكروويف لتناول الافطار في صباح يوم عمل مزدحم.
ما تعلمته
كان الأسبوع أسهل بكثير مما كنت أتوقعه ، بالإضافة إلى أنه شعر بالارتياح لكوننا كنا نخفض النفايات. قد لا تبدو كل أسبوع كهذا ، ولكني اعتمدت بعض الاستراتيجيات المعقولة لاستخدامها من الآن فصاعدًا. وهنا عدد قليل:
- Smoothies SAVE breakfast - جميع أنواع المكونات تحصل على حياة جديدة عندما ينخرط خلاط بسرعة عالية (صب بقايا الطعام في قوالب المصاصة والتجميد - تخفيض إضافي للفضلات).
- أقوم بشراء الكثير من الوجبات الخفيفة المالحة - نجا أطفالي على ما يرام عندما كان مصدر ذهبية جافة. اخترنا درب مزيج والحمص والزيتون ومربعات مفتوحة من وجبات خفيفة من الحبوب الكاملة يختبئ في الجزء الخلفي من المخزن.
- إنقاذ الطعام يوفر المال - كنت أعرف ذلك بالفعل ، ولكنه شعر جيدًا للغاية لتمديد قيمة الدولار الخاص بي وأنقذت أكثر من 300 دولار!
- دجاجة كاملة هي الطريق للذهاب - بين الحساء والسلطة والسندويشات ، حصلت على أكثر من ست وجبات مختلفة لطاقمى من طائر 5 باوند!
- لعبة الفريزر الخاصة بي كانت قوية - خرج الدجاج والنقانق والبيستو خارج ، ذهب الموز في نضوب. استخدام الفريزر هو مفتاح للحد من فضلات الطعام.
- فكر خارج صندوق (الحبوب) - عندما يكون لديك مجموعة من الصناديق التي تحتوي على فضلات من الحبوب ، أحضر لي حبوب يونيكورن (وصفة أدناه).
الحد من النفايات وصفات
جرب هذه الوصفات واجعلها خاصة بك. يمكن بسهولة تعديل العديد من الأطعمة التي لديك في متناول اليد.
الإفطار كاسرول الكؤوس
(6 خدمات)
- 5 شرائح خبز كامل من الخبز القاسي ، مكعبة
- 3 أوقية السجق الإفطار (أنا أحب العلامة التجارية أبلجيت) ، إذابته وتقطيعه
- 6 بيض كبير
- نصف كأس ونصف
- ¼ كوب أوراق الريحان الطازجة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
- 1 كوب من الطماطم المفروم
قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش كوب من الكعك بسعة 12 كوب مع رذاذ غير لاصق. توزيع الخبز والنقانق بالتساوي في كل كوب ؛ اجلس جانبا. في الخلاط ، اجمع البيض ونصفه ونصفه مع الريحان ؛ يتبل بالملح والفلفل. امزج لمدة 30 ثانية. يُسكب مزيج البيض في وعاء الكعك ، ويملأ كل كوب حوالي ثلثي الطريق. رش مع الجبن والطماطم. يُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم ضبط البيض. تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
الموز تاريخ العصير
(يخدم 2)
- 2 ناضجة الموز
- 4 تمور وحفرة ومفرومة تقريبًا
- ¼ كوب من الجوز
- 1 كوب حليب قليل الدسم
- جليد
يُمزج الموز ، التمور ، الجوز ، الحليب والجليد في الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
كيساديلا لازانيا
(يخدم 4)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 رطل أرضي أرضي صدر
- 2⁄2 بصل أحمر مفروم ناعماً
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أصفر ، مفرومة
- 3 عجة دقيق قمح كامل
- 1 كوب من جبنة شيدر منخفضة الدهون
- 1/4 كوب صلصا
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الديك الرومي ويُقلّى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يحمر. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. الموسم مع الملح والكمون ومسحوق الفلفل الحار. ضجة على الجمع. تُضاف الكوسا والفلفل الحار وتُطهى باستمرار حتى يصبح لحم الديك الرومي لم يعد ورديًا والخضار طرية قليلاً. أطفئي الحرارة واضبط المقلاة جانباً. رش لوحة فطيرة 9 بوصة أو طبق خزفي مربع مع رذاذ غير لاصقة. ضع تورتيلا طحين على قاع المقلاة وأعلى مع نصف مزيج الديك الرومي و 1/4 كوب من الجبن. ابتكر طبقة ثانية مع خبز تورتيلا آخر ، وأضف خليط الديك الرومي المتبقي وأخر كوب من الجبن. قم بإعداد الطبقة العليا مع التورتيلا المتبقي ، السالسا والجبن المتبقي. اخبزيها حتى تذوب الجبنة ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم والتقديم.
جيوب بيتزا
(يخدم 4)
- 12 أونصة البيتزا العجين
- 1 كوب من شرائح جبنة الموزاريلا
- ½ كوب جبنة بروفولون تمزيقه
- 2 كوب من الخضار المطبوخة (مثل البروكلي واللفت والفطر والفلفل)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- صلصة رانش وصلصة مارينارا ، لخدمة
قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. على سطح مطحون قليلًا ، ضع العجين في مستطيل 16 × 12 بوصة. باستخدام سكين التقشير أو قطع البيتزا ، تنقسم إلى 8 مربعات. للتجمع: ضع تلة صغيرة من الجبن والخضروات المبشورة في وسط قطعة واحدة من العجين. قم بطيه برفق فوق الحشوة ، وخلق جيوب وقم بتجفيف الحواف مغلقة باستخدام شوكة. باستخدام سكين التقشير ، كزة 2 ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الجيب للسماح للهروب من البخار عند الطهي. نقل إلى ورقة الخبز وتكرار مع قطع المتبقية من العجين. يُمسك كل جيب بالزيت ويُخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. السماح لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. تقدم مع صلصة رانش و مارينارا للغمس.
حبوب يونيكورن
(يجعل 12 قطعة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 4 أكواب من الفصيلة الخبازية (حوالي 10 كيس 10.5 أونصة)
- 1/4 ملعقة طعام ملح كوشير
- 6 أكواب متنوعة من حبوب الحبوب الكاملة
- ملعقتان كبيرتان من الرش الملون (اختياري)
- رذاذ زيت الكانولا
رش وعاء 9 × 13 × 2 مع رذاذ الطبخ. اجلس جانبا. تذوب الزبدة في وعاء حساء على نار متوسطة. يُضاف المارشملو والملح ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية حتى يُذاب. يُضاف الحبوب والرشات (في حالة الاستخدام) ثم تطويها بلطف حتى يتم تغليف الحبوب جيدًا. نقل الخليط إلى مقلاة المعدة والضغط لأسفل لتسوية باستخدام الورق أو الشمع. تركه يبرد؛ قطع في الساحات لخدمة.