هل الأطفال سعداء بغداء صحي؟

يأكل طلاب المدارس المتوسطة المزيد من الفاكهة ويطرحون كمية أقل من الطعام بموجب قواعد جديدة للغداء

عندما أقر الكونغرس الأميركي قانون الصحة للأطفال الخالي من الجوع في عام 2010 ، كان ذلك يعني إجراء مراجعة شاملة لمعايير التغذية المدرسية (المتطلبات الخاصة ببرامج الغداء المدرسية وبرامج الإفطار التي تمولها الحكومة الفيدرالية). وقد أوصت هذه المعايير الجديدة من قبل لجنة من الخبراء الطبيين ونفذت في عام 2012. وقد قوبلوا بنقد فوري: بيتزا بقشرة القمح الكامل؟

الفواكه والخضروات القسرية؟ الأطفال لن تقف لذلك! سوف يقومون بتفريغ غداءهم في سلة المهملات بدلاً من تناول تلك الخضروات أو الوجبات المطلوبة مع كميات أقل من الملح والسكر والدهون والسعرات الحرارية مما كانوا معتادون عليه.

إلا أن ذلك لم يحدث. قامت دراسة مدتها ثلاث سنوات للطلاب في 12 مدرسة متوسطة بتحليل اختيار الغذاء والاستهلاك والهدر قبل وضع المعايير وبعدها. فبدلاً من التخلص من المزيد من الطعام ، يكون من المرجح أن يستهلك الأطفال الوجبات المغذية حديثًا.

بعض النقاط البارزة من الدراسة ، التي قادها مركز رود للسياسة الغذائية والسمنة في جامعة كونيتيكت:

• المزيد من الفاكهة ، من فضلك: قبل المعايير ، اختار حوالي نصف الأطفال الفاكهة لتناول طعام الغداء. بعد المعايير ، ارتفع العدد إلى الثلثين. وهل أكلوا هذه التفاح والكمثرى والعنب؟ نعم ، بنفس المعدل الذي كانت عليه دائمًا.
• التنوع هو ميزة إضافية: عندما تقدم المدارس المزيد من أنواع الفاكهة ، يكون الأطفال أكثر احتمالية بكثير لتناول بعض الطعام كجزء من طعامهم.

• مزيد من الخضار أسفل الباب: بعد تغيير المعايير ، لم يضع الأطفال العديد من الخضروات على أطباق الغداء. لكنهم يأكلون أكثر مما اختاروه ، لزيادة صافية في الخضار المستهلكة مقابل القذف في القمامة.
• أقل النفايات: على عكس المخاوف الشائعة ، لا يرفض الأطفال الإصدارات الصحية من مقبلات الغداء ، مثل الخبز الكامل والمعكرونة. انهم يأكلون أكثر منهم مما كانوا يفعلون من قبل ، يلقون 16 في المئة فقط من مقبلاتهم (مقابل 29 في المئة قبل التغيير التغذوي).

وقالت مارلين شوارتز ، دكتوراه ، مؤلفة الدراسة الرئيسية ومديرة مركز رود: "يضيف هذا البحث إلى الأدلة على أن معايير التغذية المحدثة لبرنامج الغداء المدرسي الوطني يمكن أن تنجح في مساعدة الطلاب على تناول الطعام الصحي." وقال شوارتز: "أعرب البعض عن قلقه بشأن اشتراط أن يأخذ الطلاب الفاكهة أو الخضراوات". "نشهد استجابة إيجابية للغاية من الطلاب."

قادة المدارس موافقون

يدعم هذا البحث نتائج دراسة أخرى ، واحدة طلبت من مديري المدارس ومقدمي خدمات الطعام المدرسية إذا كان الأطفال يحبون وجبات جديدة. ويقولون إن 70 في المائة من القادة في المدارس المتوسطة والابتدائية (النسبة المئوية كانت أقل قليلاً بالنسبة للمدارس الثانوية ، حوالي 63 في المائة). ونعم - أظهرت هذه الدراسة أن الأطفال اشتكوا في البداية. لكن في غضون ستة أشهر ، قبلوا الوجبات الجديدة. أفاد قادة المدارس الابتدائية أن نفس العدد من الطلاب ، أو أكثر ، كانوا يشترون وجبات مدرسية بعد التحديث التغذوي.

_مصادر:

_{Schwartz MB، Henderson KE، et al. اللائحة الجديدة للوجبات المدرسية تزيد من استهلاك الفاكهة ولا تزيد من إجمالي نفايات الألواح. السمنة في مرحلة الطفولة.}

_{Turner L and Chaloupka FJ. ردود الفعل الملحوظة لطلاب المدارس الابتدائية للتغييرات في وجبات الغداء المدرسية بعد تطبيق معايير الوجبات الجديدة لوزارة الزراعة الأمريكية. السمنة في مرحلة الطفولة ، المجلد. 10 ، رقم 4 ، أغسطس 2014.}